Cioccolato di Dubai: perché questa prelibatezza è diventata una vera sensazione nel mondo

Il cioccolato di Dubai è diventato una vera e propria sensazione grazie alla sua combinazione unica di pistacchi e croccante copertura di kataifi. Smakolik, creato dall'imprenditrice britannico-egiziana Sarah Hamouda nel 2021, ha rapidamente guadagnato popolarità su TikTok. Cos'è il cioccolato di Dubai e qual è la sua unicità?

Cos'è il cioccolato di Dubai

Il cioccolato di Dubai è una tavoletta di cioccolato densa (a volte leggermente liquida), grande più o meno quanto un piccolo mattone. A seconda del tipo di cioccolato, può essere farcito con croccante kataifi verde brillante, pasta di pistacchi o pasta di tahini. Fondamentalmente si tratta di kataifa e barrette di cioccolato, a volte con ripieno di pistacchio.

Come la barretta Mars, il ripieno di pistacchio è avvolto in cioccolato al latte, con polvere dorata o verde brillante, che rende la barretta non solo bella, ma anche costoso nell'aspetto. Si dice che l'ispirazione per questa barretta provenga da iconici dessert regionali come il baklava o il kanafeh.

Chi ha creato il cioccolato di Dubai

Potrebbe sembrare che il cioccolato di Dubai sia nato dal nulla, ma non è affatto così. È stato inventato e realizzato per la prima volta da una mamma di Dubai di nome Sarah Hamouda, un'aspirante imprenditrice di dolciumi che ha avviato la sua attività, FIX Dessert Chocolatier, come un'attività secondaria frugale durante il congedo di maternità durante la pandemia di COVID.

In quel periodo Hamuda inventò un delizioso dessert al cioccolato. Era un dessert che sarebbe diventato forse uno dei cioccolatini più virali al mondo.

Perché tutti sono ossessionati dal cioccolato di Dubai

L'entusiasmo per il cioccolato di Dubai ha iniziato a crescere quando la famosa chef di TikTok Maria Vehera ha pubblicato un video che ha ottenuto oltre 100 milioni di visualizzazioni. Anche la fondatrice del dessert, Sarah Hamouda, ha dichiarato a news.com.au che “è stato quel video virale ASMR su TikTok di Maria Vejera a cambiare tutto”. È interessante notare che il video è stato pubblicato il 19 dicembre 2023, ma l'entusiasmo è ancora vivo.

Cos'è Kataifi

Cos'è il kataifi e come lo preferisci? Un dolce popolare del Medio Oriente, dal sapore moderatamente dolce e dalla consistenza croccante, con note intense derivanti dal ripieno di mozzarella o ricotta e una spruzzata di sciroppo di zucchero. Il Kataifi è fatto con un ingrediente speciale: un impasto di fillolistas tagliato in fili sottili, che gli conferisce una consistenza croccante dopo la cottura.

Come preparare il cioccolato di Dubai in casa con le tue mani

Ingredienti:

Puoi anche preparare tu stesso l'impasto kataifi. Per fare questo, prendi 50 g di farina, 40 g di amido, 110 ml di acqua, 1/3 d'ora. cucchiai di sale e 1/3 di cucchiaino di olio vegetale. Setacciare la farina, aggiungere tutti gli altri ingredienti, mescolare fino a ottenere un composto liscio e lasciare riposare per 20 minuti. Quindi versare in una tasca da pasticcere e friggere in una padella preriscaldata, formando sottili fili di pasta.

Per preparare il cioccolato vero e proprio:

Sciogliere le tavolette di cioccolato in un pentolino con acqua a bagnomaria o nel microonde, versare metà dell'impasto in uno stampo e riporre in frigorifero a rassodare.
Tagliare l'impasto in pezzi più piccoli e friggerli nel burro finché non diventano croccanti. Aggiungere la pasta di pistacchi all'impasto fritto e spalmare la massa risultante su metà del cioccolato conservato in frigorifero. Disporre la seconda metà del cioccolato sopra e rimettere in frigorifero per farlo indurire. Lasciare riposare per 1 ora.