Gli chef lanciano l'allarme: la spezia più apprezzata sta perdendo il suo piccante

Il colpevole è il clima.

A causa del riscaldamento globale, i peperoncini stanno diventando sempre meno piccanti.

Bloomberg scrive a riguardo.

“Godetevi il vostro peperoncino finché dura, perché non sappiamo quando finirà”, dicono i produttori di salse e spezie.

Sono tagliare la produzione, comprese le salse al peperoncino, del 25%.

Il colpevole? Il cambiamento climatico. Quest'anno le condizioni meteorologiche estreme nelle principali regioni di coltivazione del peperoncino hanno causato interruzioni dell'offerta, aumento dei prezzi e, peggio di tutto, attenuato il sapore.

“Quando i peperoni iniziano ad assorbire molta umidità in eccesso, la depositano nella polpa del frutto, quindi, il piccante diventa sfumato”, osserva l'agroecologo Craig Kraft dagli Stati Uniti.

Gli scienziati dicono che questa è una situazione in cui il cambiamento climatico influisce. Questa non è la prima volta che i raccolti hanno un cattivo sapore.

Per porre rimedio alla situazione, gli esperti stanno lavorando per creare nuove varietà di peperoncino che saranno più resistenti ai cambiamenti climatici e alle malattie. Tuttavia, il nuovo raccolto potrebbe non avere lo stesso sapore dei peperoncini tradizionali.

Ricorda la ricetta della zuppa tailandese piccantenota per il suo perfetto equilibrio di spezie piccanti, acide e dolci, e il suo brodo cremoso affascina chiunque lo provi.